Rabarbar - inaczej rzewień - to bylina, która jest warzywem. Jadalną jej częścią są łodygi. Mają one kwaskowaty, cierpki smak i są koloru różowego, czerwonego lub zielonego. Im czerwieńszy rabarbar, tym słodszy smak.
Rabarbar dostarcza dużo potasu, sód, magnez, żelazo, fosfor, witaminę C, beta-karoten. Jest niskokaloryczny - ma zaledwie 20 kcal w 100 g - i błonnik.
Jednak duża ilość rabarbaru w diecie może skutkować wypłukaniem wapnia z organizmu. Zawarty w nim kwas szczawiowy przekształca się, tworząc szczawian wapnia - związek, który odkłada się w postaci kamieni nerkowych. Dlatego rabarbaru powinny unikać osoby chore na nerki i reumatyzm.
Podam Wam dziś przepis na bardzo szybkie i dobre ciasto z rabarbarem. Często je robię.
Ciasto z rabarbarem
60 dkg rabarbaru
3/4 szkl cukru
6 łyżek oleju
2 jajka
2 łyżki kakao
2 łyżki skórki pomarańczowej
2 szkl mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
Obrany rabarbar pokroić w kostkę, zasypać cukrem, pozostawić na kilka godzin, aż puści sok. Do rabarbaru z wydzielonym sokiem dodajemy resztę składników, mieszamy dokładnie, wylewamy do tortownicy i pieczemy przez 35-40 minut. Ciasto przed pieczeniem można posypać orzechami, wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałów.
Smacznego.
Rabarbar można również zastąpić jabłkami.
...Bez pachniał bzem najczęściej
i przekwitł o swojej porze.
Zostało mi po nim szczęście
w liliowo bzowym kolorze...
A. Osiecka
Pozdrawiam Was serdecznie.
Edyta